Unter den falschen Ernährungsmythen betrifft einer besonders eine typische Frucht der Sommersaison, die vor allem für ihre fettverbrennende Funktion bekannt und geschätzt ist. Verbrennt die Ananas wirklich Fett? Die einzig mögliche Antwort ist: „Natürlich! Aber nur, wenn du es im Sommer abholen gehst, zu Fuß, bis nach Südamerika.“ Lassen Sie uns in diesem Artikel herausfinden, warum man glaubt, dass diese süße Frucht ein magischer Fatburner ist und was ihre wirklichen Auswirkungen auf den Körper sind.

Die zur Familie der Bromelien gehörende und in Südamerika beheimatete Ananas ist eine ausgesprochen merkwürdige Frucht. Technisch gesehen wäre es sogar unpassend, sie als Frucht zu definieren: In Wirklichkeit handelt es sich um einen Fruchtstand, also um die Gruppe von Früchten, die aus den Eierstöcken eines Blütenstands stammen und der Ananas die typische "würfelige" äußere Form verleihen. Es besteht aus Wasser, Proteinen, Lipiden, Kohlenhydraten, Vitaminen und verschiedenen Mikroelementen wie Kalzium, Phosphor, Eisen, Magnesium und Kalium, aber die eigentliche Komponente, die für seinen Ruf als Fatburner verantwortlich ist, ist ein Enzym, Bromelain, das hauptsächlich darin enthalten ist der Stiel der Frucht. Lassen Sie uns gemeinsam verstehen, warum.

Ananas: Weil man glaubt, dass sie Fett verbrennt

Heben Sie die Hand, wenn Sie den Satz „Ich esse ein Stück Ananas, weil es hilft, Fett zu verbrennen“ nicht mindestens einmal gehört haben: Diese Frucht wurde schon immer mit fettverbrennenden Eigenschaften kombiniert, so sehr, dass sie ihren Verzehr nach großen Mahlzeiten rechtfertigt oder auch nach dem Nachtisch. Jeder hat im Laufe seines Lebens mindestens einmal an dieses Gerücht geglaubt, das in jedem Fall "wissenschaftliche Grundlage" hat. Aus ernährungsphysiologischer Sicht besteht Ananas wie oben erwähnt zu 90% aus Wasser, vielen Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, aber sehr wenig kcal (ca. 40 / 100g). Diese Eigenschaften machen es an sich für eine kalorienarme Ernährung geeignet, aber das reicht nicht aus, um es als eine Frucht zu definieren, die in der Lage ist, den Verlust von Körperfett zu stimulieren. Woher kommt also der Glaube, dass es uns hilft, den Fettstoffwechsel anzuregen?

Wie immer bei Glauben und Legenden gibt es immer einen Ausgangspunkt: Der auf der Ananas ist eng mit einer bestimmten Substanz verbunden, die in dieser Frucht und in sehr wenigen anderen Lebensmitteln vorhanden ist. Wir beziehen uns auf Bromelain, ein Enzym, das die Verdauung von Proteinen anregen kann, und das auch auf industrieller Ebene häufig verwendet wird, um einige Fleischsorten weicher zu machen (und aus diesem Grund Personen verabreicht wird, die an Verdauungsschwellungen leiden). Dieses Enzym hat eine als proteolytisch definierte Aktivität: Es ist daher in der Lage, die Peptidbindungen zwischen Proteinen aufzubrechen. Dank dieser Eigenschaften ist Bromelain in der Lage, die komplexe Proteinstruktur abzubauen, damit der Körper die aus Proteinen gewonnenen Nährstoffe verdauen und aufnehmen kann, während die nicht nützlichen Teile verworfen werden.

Neben dieser Fähigkeit werden Bromelain weitere Eigenschaften zugeschrieben, die es als Schlankheitsmittel glaubwürdig machen: Tatsächlich wirkt es auch als sehr starkes entzündungshemmendes Mittel, das bei der Verringerung der Symptome von Ödemen, Cellulite und Wassereinlagerungen nützlich ist. Kurz gesagt bedeutet dies, dass es in der Lage ist, seine Funktion auszuüben, indem es an der Ansammlung von Flüssigkeiten arbeitet, und, auch wenn es seltsam oder wenig bekannt erscheinen mag, Entzündungen sind durch eine Reihe von Mechanismen der Hauptverantwortliche für die Bildung von Wassereinlagerungen die vorkommen, sie ernähren sich selbst.

Wenn wir entzündet sind, ist es tatsächlich einfacher, Störungen wie Ödeme oder Cellulite zu entwickeln, die wiederum entzündungsfördernde Symptome fördern. Damit geraten wir in einen Teufelskreis, aus dem wir nur schwer wieder herauskommen.

Die wahren Vorteile von Ananas und Bromelain

Bromelain hilft uns, die Situation zu lösen: Es reduziert die Entzündung nicht, indem es die Arachidonsäure-Kaskade hemmt, sondern kann im Gegenteil die Produktion einer Reihe von entzündungshemmenden Substanzen, den sogenannten Zytokinen, fördern .

Bromelain hilft auch, Schwellungen in den unteren Gliedmaßen zu reduzieren, Flüssigkeiten abzuleiten, Schmerzen durch Wunden oder Verletzungen zu lindern, Dysmenorrhoe zu behandeln, ist wirksam bei Thrombophlebitis, ist ein gutes Schleimlöser und abschwellendes Mittel und scheint auch die Wirkung einiger Antibiotika zu verstärken und Drogen. Es tut daher viel mehr als nur eine Fettverbrennungsaktion.

Ananas lässt Sie zwar nicht direkt abnehmen (obwohl sie indirekt helfen kann, wie wir gerade gesehen haben, Schwellungen unter Kontrolle zu halten und Entzündungen zu reduzieren), aber Ananas ist eine erfrischende, schmackhafte Frucht und ein ausgezeichneter Verbündeter für die Gesundheit. Aber wie die meisten Enzyme (und Eiweiß) ist Bromelain hitzeempfindlich; seine Struktur wird daher bei zu hohen Temperaturen "denaturiert".

Das Kochen ist in der Tat der Feind dieser Substanz, die zerstört wird und folglich schon bei einem Durchgang in der Pfanne verloren geht.

Sogar Ananas in Dosen verliert viele ihrer wohltuenden Eigenschaften und ist im Sinne des Abnehmens nicht nützlich: Bromelain findet sich tatsächlich hauptsächlich im Stiel und in den faserigen Teilen, die immer weggeworfen werden, um die perfekten Scheiben herzustellen, die in den Dosen enthalten sind (und die jedoch größtenteils ungenießbar, zu schwer zu kauen und wenig angenehm im Gaumen sind).

Ananas und Gewichtsverlust: Ist das alles Betrug?

Die Antwort ist natürlich NEIN. Ananas ist ein ausgezeichnetes Lebensmittel, und Bromelain hat nachweislich viele gesundheitsfördernde Wirkungen, die es zu einem wesentlichen Bestandteil vieler Nahrungsergänzungsmittel machen (von entwässernd bis hin zu solchen mit wirklich thermogener Wirkung).

Der Verzehr von Nahrungsergänzungsmitteln mit diesem Enzym oder dieser Frucht direkt, insbesondere im Sommer, kann uns sicherlich mehrere Vorteile bringen. Aber nein, es allein stimuliert nicht die Gewichtsabnahme. Es gibt keine Substanzen, die dazu von Natur aus in der Lage sind, oder zumindest nicht im engeren Sinne. Nicht einmal das magische Bromelain.

Obwohl es kein Fett verbrennt, verbessert das Enzym sicherlich die Durchblutung, schafft es, die Symptome von Sodbrennen oder Störungen zu lindern, unterstützt den Zellstoffwechsel, die Hauttrophie und die Rückresorption von Ödemen und Entzündungsstoffen.

Bromelain wird häufig mit zufriedenstellenden Ergebnissen insbesondere von Frauen gegen Flüssigkeitsstau und insbesondere gegen Schwellungen der unteren Gliedmaßen eingesetzt. Die Bromelain-Ergänzung liefert 2000 mg Enzyme mit einer Aktivität von 5000 GDU pro empfohlener Tagesdosis und soll die Verdauungsfunktion fördern und den Verdauungsprozess unterstützen, wenn es zu den Mahlzeiten eingenommen wird. Darüber hinaus unterstützt es den Abfluss von Körperflüssigkeiten und die Funktionalität der Mikrozirkulation, lindert das Gefühl schwerer Beine und wirkt den Unvollkommenheiten von Cellulite entgegen.

 

Literaturverzeichnis

Muhammad ZA, Ahmad T. Therapeutische Anwendungen von aus Ananas extrahiertem Bromelain in der chirurgischen Versorgung – eine Übersicht. J Pak Med Assoc. Januar 2017;67(1):121-125. PMID: 28065968.

Hikisz P, Bernasinska-Slomczewska J. Vorteilhafte Eigenschaften von Bromelain. Nährstoffe. 29.11.2021;13(12):4313. doi: 10.3390/nu13124313. PMID: 34959865; PMC-ID: PMC8709142.

Maurer HR. Bromelain: Biochemie, Pharmakologie und medizinische Verwendung. Cell Mol Life Sci. August 2001;58(9):1234-45. doi: 10.1007/PL00000936. PMID: 11577981.

Varilla C, Marcone M, Paiva L, Baptista J. Bromelain, eine Gruppe von Enzymen des proteolytischen Komplexes der Ananas (Ananas comosus) und ihre möglichen therapeutischen und klinischen Wirkungen. Eine Zusammenfassung. Lebensmittel. 23. September 2021;10(10):2249. doi: 10.3390/foods10102249. PMID: 34681298; PMC-ID: PMC8534447.

Taussig SJ, Batkin S. Bromelain, der Enzymkomplex der Ananas (Ananas comosus) und seine klinische Anwendung. Ein Update. J Ethnopharmacol. 1988 Feb-März;22(2):191-203. doi: 10.1016/0378-8741(88)90127-4. PMID: 3287010.