OMEGA 3: was sie sind

Omega-3-Fettsäuren verdanken ihren Namen der sie charakterisierenden chemischen Struktur: Entlang des kohlenstoffhaltigen Gerüsts gibt es tatsächlich Doppelbindungen, von denen die erste zwischen dem dritten und vierten Kohlenstoff, ausgehend vom terminalen Ende (Omega-Kohlenstoff), angeordnet ist. Diese Doppelbindungen bestimmen den Ungesättigtheitsgrad und damit die Unterscheidung in einfach oder mehrfach ungesättigt.

Aus biochemischer Sicht gehören sie zu den betrachteten Elementen wesentlich, für die der Organismus aufgrund der Unfähigkeit, die idealerweise ausreichenden Mengen dieser Stoffe zur Aufrechterhaltung des Gesundheitszustandes zu produzieren und / oder zu sättigen, eine externe Zufuhr benötigt.

Es gibt viele Fettsäuren, die zu dieser Familie gehören, jedoch sind drei diejenigen von größtem Interesse für die physiologische Wirkung:

  • ALA (Alpha-Linolensäure) : Bestehend aus einer Kette von 18 Kohlenstoffatomen und 3 Doppelbindungen, gilt sie im engeren Sinne als die eigentliche essentielle Fettsäure und stellt den Vorläufer der gesamten ω3-Reihe dar, auf die spezifische Enzyme einwirken (Desaturasen und Elongasen) führt zur Produktion der anderen Elemente, die zur gleichen Familie gehören;
  • EPA (Eicosapentaensäure) : bestehend aus 20 Kohlenstoffatomen und 5 Doppelbindungen;
  • DHA (Docosahexaensäure) : bestehend aus 22 Kohlenstoffatomen und 6 Doppelbindungen.

Funktionen

EPA und DHA üben die eigentlichen physiologischen Funktionen aus, sobald sie aus dem Biosyntheseweg gewonnen wurden:

  • Sie bilden die Zellmembran und garantieren ihre korrekte Flexibilität und Fließfähigkeit, ein Aspekt, der sich in einer besseren Entwicklung der Austausch- und Übersetzungsreaktionen von intra- und extrazellulären biochemischen Signalen niederschlägt.
  • Sie haben eine starke kardiovaskuläre Wirkung , indem sie den für die Mikroumgebung atheromatöser Plaques typischen Entzündungszustand positiv modulieren, die Thrombozytenaggregation und die Produktion entzündungsfördernder Zytokine reduzieren.
  • Sie wirken zentral und sind an der Neurogenese und der Entwicklung des neurokognitiven Apparats beteiligt.
  • Sie bringen Parameter wie das LDL/HDL-Verhältnis wieder ins Gleichgewicht oder modulieren positiv die Insulinsensitivität , wodurch mehrere Aspekte des Stoffwechsels erheblich beeinflusst werden. Als strukturelle Bestandteile der Netzhaut sind sie auch am Phototransduktionsprozess beteiligt.

Kurz gesagt, echte Heimwerker-Elemente!

Wo sind?

Nicht alle teilen sich die gleichen Nahrungsquellen, oder besser gesagt, sie sind in unterschiedlichen Anteilen in ihnen zu finden.

Alpha-Linolensäure kommt vor allem in Ölsamen (Chia, Flachs, Sonnenblume, Kürbis, Raps), im Keim oder in den daraus gewonnenen Ölen oder in Nüssen vor. Diese Lebensmittel enthalten auch andere Arten von Fettsäuren in Verbindung, wie Omega 6 und 9, was sie zu „Hybrid“-Quellen macht, die dafür jedoch nicht weniger wichtig sind.

Was EPA und DHA betrifft , so sind sie hauptsächlich in tierischen Lebensmitteln, im Fleisch von Fischen aus kalten Meeren (Lachs, Kabeljau), in verschiedenen Blaufischarten, in Krill und in einigen Algenarten enthalten. Auch hier stellen einige Derivate die am stärksten konzentrierten Quellen dar.

Omega-3-Ergänzung: warum

Die Natur scheint also für alles zu sorgen und bietet eine große Auswahl an Lebensmitteln, aus denen man schöpfen kann, um eine korrekte Zufuhr dieser für die Gesundheit so wertvollen Elemente zu gewährleisten. Reicht eine abwechslungsreiche Ernährung mit diesen Quellen aus, um den Bedarf zu decken? Obwohl die Antwort intuitiv und offensichtlich erscheinen mag, gibt es in Wirklichkeit eine Reihe von Faktoren unterschiedlicher Art, die zusammen die Verwendung bestimmter Nahrungsergänzungsmittel rechtfertigen.

  • Kalorien : Unabhängig von der Nahrungsquelle bringt der Verzehr eine beträchtliche Menge an Energie. Abgesehen von reinen Extrakten werden andere Nahrungsbestandteile eingeführt, für die nicht immer Bedarf besteht (wir sprechen von Nahrungsmatrizes hauptsächlich von proteolipidischer Natur), die zur Kalorienkraft der Nahrung beitragen. Dieser Aspekt wird durch die gezielte Integration der betrachteten Moleküle vermieden.
  • Kosten : Dieser oft übersehene Aspekt ist meiner Meinung nach der wichtigste. Nicht jeder hat die Möglichkeit, regelmäßig Lebensmittel erster Wahl zu sich zu nehmen, insbesondere wenn es um Fischquellen geht. Denken Sie an die Kosten für Wildlachs, die für manche Menschen unerschwinglich sind, wenn sie in einen alltäglichen Kontext gestellt werden. Der Kauf eines Nahrungsergänzungsmittels kompensiert die Unmöglichkeit des regelmäßigen Verzehrs von Primärquellen und begrenzt somit die Ausgaben.
  • Biochemische Grenzen : so wichtig, aber in unserem Organismus ist der Omega-3-Stoffwechsel stark herunterreguliert. Die erste Stufe der ALA-Umwandlung wird tatsächlich von einem Enzym (Delta-6-Desaturase) durchgeführt, das dem Metabolismus der Omega-6-Reihe gemeinsam ist.Aus Gründen der Substratkonkurrenz zusammen mit einer geringen enzymatischenAktivität wird die Wirkung von ALA auf Lebensmittel verringert; Fehlt der Primer, wird der gesamte biochemische Weg beeinträchtigt, mit ziemlich schlechten Umwandlungsraten zu EPA und DHA. Produkte mit einer hohen Konzentration dieser beiden Fettsäuren oder alternative Quellen, die diese Einschränkung aufgrund ihrer intrinsischen Eigenschaften „umgehen“ (das kleine Perlkraut ist das Hauptbeispiel), können sehr nützlich sein.
  • Reinheit : Nahrungsquellen können umweltbelastenden Faktoren wie Pestiziden oder Schwermetallen ausgesetzt sein, wie dies typischerweise bei großen Fischen der Fall ist, in denen sich Quecksilber anreichern kann, das bei übermäßigem Verzehr für unseren Körper äußerst schädlich ist.

So wählen Sie ein Qualitätsprodukt aus

Der Markt für Nahrungsergänzungsmittel auf Omega-3-Basis ist sehr groß, und dies kann beim Verbraucher zweifellos zu Verwirrung führen, wenn er mehrere Produkte vergleicht. Hier sind einige Tipps, auf die Sie achten sollten:

  • Informieren Sie sich über die Herkunft der verwendeten Quellen , zum Beispiel Wildfisch und nicht intensiver Zucht, die unter anderem den Omega-3-Gehalt im Fleisch zugunsten des entzündungsfördernden Omega-6-Pendants verändern.
  • Achten Sie auf die Herstellungsmethoden : Omega 3 sind in der Tat sehr instabile Moleküle, deren Verarbeitung absolute Präzision erfordert, von der Kaltextraktion über die Molekulardestillation bis hin zu den letzten Stufen. Diese Phasen erfordern jedoch teure Verfahren, die nicht alle Unternehmen garantieren können. Daher die vielen Preisunterschiede.
  • Achten Sie angesichts der leichten Abbaubarkeit auf eine gute Konzentration an Antioxidantien (Vitamin E, Astaxanthin etc.).
  • Form, in der Omega 3 vorgeschlagen wird Damit sie optimal absorbiert werden können, müssen sie als Triglyceride und nicht in Ethylesterform vorliegen.
  • Kaufen Sie nach Möglichkeit iFOS-zertifizierte Produkte („International Fish Oil Standards“), eine Qualitäts- und Reinheitserklärung von Nutrasource Diagnostic Inc., einer unabhängigen Stelle, die als maximale Garantie für diese Art von Produkten gilt.

 

LITERATURVERZEICHNIS

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