Shiitake-Pilz: vorteilhafte Eigenschaften und Geschichte

In jüngster Zeit haben wir ein wachsendes Interesse der westlichen Gesundheits- und Nutrazeutik an Elementen gesehen, die bis vor kurzem nur von traditionellen orientalischen Arzneimitteln berücksichtigt und verwendet wurden, um größere Einblicke in die Oberflächlichkeit der modernen wissenschaftlichen Forschung und wenig Berücksichtigung zu ermöglichen natürliche Heilmittel wie Heilpilze selbst.

Shiitake gehört zu den am meisten in Betracht gezogenen, auch aufgrund seines weit verbreiteten Lebensmittelkonsums.
Der Name leitet sich vom japanischen Wort shii ab, das für eine bestimmte Sorte von Kastanienbäumen (Castanopsis cuspidata) verwendet wird, und vom Wort takeche (Pilz).
Shiitake wird manchmal Waldpilz und Schwarzwälder Pilz genannt.
Der lateinische Name des Shiitake ist Lentinus edodes (verliehen -flexuso- inus, der ähnelt und edodes-essbar-).

Der berühmteste kulinarische Pilz der Welt zeichnet sich durch einen intensiven Geschmack aus und wird in China noch früher angebaut als Reis

Wächst spontan auf den Stämmen sterbender Eichen und Kastanien und bietet auch einige therapeutische Eigenschaften, die bereits in der Ming-Ära geschätzt wurden.
Seine Eigenschaften wurden seit den 1960er Jahren untersucht, als eine Gruppe japanischer Epidemiologen feststellte, dass degenerative Krankheiten in zwei isolierten Berggebieten praktisch nicht vorhanden waren.
Wissenschaftler entdeckten, dass die Hauptaktivität in beiden Gebieten mit dem Anbau von Shitake zusammenhängt, den die Bewohner gewöhnlich in Lebensmitteln verwendeten.

Shiitake-Pilz: Gesundheitselixier

Reich an Proteinen, aber auch eine Quelle für biologisch aktive Verbindungen von medizinischem Wert; Es hat nachweislich antikaryogene Eigenschaften.
Shiitake-Pilz zeichnet sich durch seinen hohen Gehalt an Ballaststoffen, Proteinen, essentiellen Aminosäuren, Vitaminen und Mineralstoffen (insbesondere die Antioxidantien Selen, Mangan und Zink) aus.
Analysen der Komponenten von Shiitake ergaben eine Reihe von biologisch aktiven Verbindungen, einschließlich Erythadenin; eine Aminosäure, die Cholesterin und Lentinan im Blut senkt; ein Pilz-β-Glucan, das Tumore hemmen kann, indem es das Immunsystem des Wirts aktiviert.
Es wurde berichtet, dass andere Komponenten antibiotische, krebserregende, antithrombotische und antivirale Eigenschaften haben, die Interferon induzieren.
Sehr wichtig ist die Empfehlung, den Shiitake-Pilz zu verwenden, der Krebs- und AIDS-Patienten als Hilfe für das körpereigene Immunsystem empfohlen wird.
Es ist auch eine wertvolle Hilfe bei der Senkung des Cholesterinspiegels bei Patienten mit Herzerkrankungen.
Obwohl Shiitake-Pilze nicht als einziger Ersatz für geeignete medizinische Behandlungsschemata oder -verfahren verwendet werden sollten, deutet ein wachsender Konsens darauf hin, dass dieser Pilz in seiner Fähigkeit zur Stärkung des Immunsystems als Ergänzung zu anderen Behandlungen verwendet werden kann und das allgemeine Wohlbefinden verbessern kann ein Patient.

Verbessert auch das Lipidprofil durch Senkung der Triglyceride und des Cholesterins

Shiitake: Verbündeter des Herzens

Drei spezifische Verbindungen, aus denen es besteht, haben die Eigenschaft, den Cholesterinspiegel im Blut durch Erhöhung der Herzgesundheit zu senken:

• Eritadenin ist eine Verbindung, die ein Enzym hemmt, das an der Produktion von Cholesterin beteiligt ist
• Sterolmoleküle, die die Absorption von Cholesterin im Darm blockieren
• Beta-Glucane sind eine Art Faser, die in der Lage ist, den Cholesterinspiegel zu senken.

Eine Studie an Ratten mit hohem Blutdruck ergab, dass Shiitake-Pulver den Blutdruckanstieg verhinderte, und eine weitere Studie an Ratten, die mit einer fettreichen Diät gefüttert wurden, zeigte auch, dass diejenigen, denen der Shiitake-Pilz verabreicht wurde, weniger Leberfett und Plaque auf dem Blut entwickelten Arterienwände und niedrigerer Cholesterinspiegel als diejenigen, die den Heilpilz nicht gegessen haben.
Es hat eine wahre Tradition als Heilpilz, der seit Jahrhunderten in der TCM (Traditionelle Chinesische Medizin) sowie in Japan verwendet wird, wo es immer noch weit verbreitet ist.
In der traditionellen chinesischen Medizin wird Shiitake bei Problemen im Zusammenhang mit dem Fettstoffwechsel und bei der Grippe eingesetzt.
Darüber hinaus glaubt es, dass es das Blut "wiederbelebt", indem es virale Energie bietet und den Hunger beseitigt sowie als Heilmittel gegen Erkältungen gilt.
Die traditionelle orientalische Medizin behauptet auch, dass sie den IQ stimulieren kann, die ursprüngliche Lebensenergie, die den Körper belebt und ihn mit dem lebenden Kosmos verbindet.
Seine Hauptwirkung bleibt die Unterstützung des Immunsystems, selbst wenn es ein aktives autonomes Nervensystem, die Hypophysen-Nebennieren-Achse in gutem Zustand und einen funktionierenden Thymus benötigt.
Aus chemischer Sicht liegt das Geheimnis der vorteilhaften Eigenschaften, die praktisch alle Heilpilze betreffen, in der Anwesenheit von Polysacchariden; Makromoleküle mit sehr variabler Struktur, die aus einer wiederholten Folge von Zuckern bestehen, die zahlreiche Sauerstoffabschnitte enthalten, die vom Körper abgebaut werden und auf zellulärer Ebene freigesetzt und absorbiert werden.
Die in Shiitake vorhandenen Beta-Glucane, die die Polysaccharide darstellen, aus denen die Zellwand von Pilzen besteht, können Immunzellen in Gegenwart von infektiösen, viralen und bakteriellen Erkrankungen begünstigen und aktivieren, indem sie das Vorhandensein von Makrophagenzellen, NK und Subpopulationen von Helfer-T-Zellen.
Die Forschung zu den einzelnen Bestandteilen von Heilpilzen und ihrer synergistischen und therapeutischen Wirkung ist noch nicht abgeschlossen, aber bis heute kann sogar Shiitake auf eine interessante Sammlung von Studien zurückblicken, die seine zahlreichen gesundheitlichen Vorteile belegen.
In der Mykotherapie werden diesem Pilz tatsächlich auch hypocholesterinisierende und unterstützende Eigenschaften bei der Behandlung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und im Gegensatz zur Arteriosklerose zugeschrieben.
Auch bekannt für seine zirkulationsregulierende Wirkung; Diesem Pilz werden auch interessante Eigenschaften zugunsten der Leberfunktion und des Schutzes dieses Organs zugeschrieben.
Diese Effekte werden jedoch noch erforscht und müssen in Humanstudien bestätigt werden, bevor Schlussfolgerungen gezogen werden können, die Beweise bestätigen.