Von den Griechen, Römern und Ägyptern bekannt, gehört Zimt zu den ältesten Gewürzen, die wir kennen. Ursprünglich aus dem Osten; Sein intensives Parfüm und seine therapeutische Kraft haben die Adligen der ganzen Welt so sehr erobert, dass sie den Titel eines Gewürzs der Könige erhielten.

Die Geschichte von Zimt beginnt in China, wo seine Verwendung, insbesondere im medizinischen Bereich, bereits 2700 v. Chr. Bescheinigt wird. Dieses Gewürz, von den Arabern Kin Anomon genannt (duftende Pflanze Chinas), erreichte Europa um 2000 v. Wird immer als Gewürz mit vielen heilenden Eigenschaften angesehen und ist sehr reich an gesundheitlichen Vorteilen. Zimt wird bald Gegenstand mehrerer Mythen.

Zwischen Legende und Geschichte: alle seine Eigenschaften

Das bekannteste über Zimt wird sicherlich von Ovid erzählt, der es in den Metamorphosen mit dem Phönix verbindet, dem den Ägyptern heiligen Vogel. Es wurde die Eigenschaft zugeschrieben, nach 500 Jahren zu sterben und aus seiner Asche wiedergeboren zu werden. Es wurde angenommen, dass die Kraft seiner Wiedergeburt von dem Nest abhängt, das der Phönix mit verschiedenen Gewürzen zubereitet hat, darunter: Zimt, Myrte, Zedernholz und andere aromatische Pflanzen.

Nachdem [der Phönix] 500 Jahre gelebt hat, baut er mit den Wedeln einer Eiche ein Nest auf einer Palme, stapelt Zimt, Spigonardo und Myrrhe auf und verlässt sich darauf, stirbt und atmet seinen letzten Atemzug aus Aromen.

Cinnamomum Zeylanicum und Cinnamomum Cassia sind die Namen der beiden Zimtarten, die wir normalerweise auf dem Markt finden.
Kleiner Strauch mit mehrjährigen Blüten, dessen Rinde, aus der das Gewürz gewonnen wird, erst nach etwa vier Jahren geerntet werden kann; Zeit, in der es sich selbst anmacht und sich mit seiner charakteristischen Farbe färbt.
Die wertvollste Sorte mit dem höchsten Anteil an vorteilhaften Eigenschaften ist der Königinzimt, der zu 10% aus Wasser, Proteinen und Fasern besteht.
Was dieses Gewürz zu einem echten Elixier des Wohlbefindens macht, ist das Vorhandensein von Vitaminen, insbesondere Vitamin A, C und denen der Gruppe B sowie Mineralien wie Kalzium, Magnesium, Kalium und Eisen.

Warum ist es so gut für uns?

Es ist reich an Polyphenolen und eignet sich sowohl zur Behandlung von Erkältungen und Halsschmerzen als auch zur Regulierung des Blutzuckerspiegels. Eine 2013 im Journal of Alzhaimer Disease veröffentlichte Studie zeigt, wie nützlich Zimt ist, um die Bildung von Proteinen zu stoppen, die für den Ausbruch dieser Krankheit verantwortlich sind.

Zusätzlich zur Linderung des Hungergefühls in Kombination mit heißem Apfelsaft wird es entspannend und beseitigt Angstzustände und Nervosität. Es verhindert auch Schwellungen des Abdomens, Nierenkoliken, hilft beim Abnehmen und ist ein ausgezeichneter Verdauungstrakt, da es Trypsin stimulieren kann. ein natürliches Verdauungsenzym, weil es die Produktion von Magensäften beschleunigen und den Speichelfluss fördern kann.

Das Kauen einer Zimtstange hilft, den Mund zu desinfizieren und die Zähne aufzuhellen.
Es wird auch als wirksam bei Gingivitis und lokalen Infektionen angesehen.

Zimt in der Küche

Vielseitige, delikate und süße Gewürze können sowohl in herzhaften als auch in süßen Gerichten verwendet werden.
Es eignet sich zum Würzen von Fleisch und wird hauptsächlich zur Herstellung von Kuchen, Keksen sowie zum Parfümieren von Milch und Tee verwendet.
Es kann sowohl in Pulverform als auch in Stäbchen verwendet werden.
Die Wahl hängt normalerweise von der Zubereitung ab, die Sie zubereiten möchten.
Das Aroma von Zimtstangen, um aktiviert zu werden, muss in eine heiße Flüssigkeit hineingegossen werden: Es ist in der Tat nützlich, wenn es zu heißen Getränken verwendet wird.
Gemahlener Zimt hingegen eignet sich für alle Zubereitungen, die im Ofen gekocht werden müssen.

Probieren Sie es jetzt in meinem Lebkuchenrezept aus: Der Duft von Weihnachten in diesem gewürzten Mürbeteig

Zutaten

400g natürliches Hafermehl

3g Bicarbonat

1 mittleres Ei

110g weiches Ghee (geklärte Butter)

170g brauner Zucker

40g Akazienhonig

5g Zimt

1 Prise Ingwer (optional)

Methode

In einem Topf Zucker, Honig und Ghee ans Feuer bringen.

Bei schwacher Hitze wenden und zum Kochen bringen.

Lass uns beiseite gehen. Mehl, Zimt, Backpulver in einem Behälter mischen und mit einem Löffel umrühren.

Fügen auch das Ei und den Sirup hinzu, die beiseite gehalten werden.

Drehen die Zutaten, sammeln sie und formen ein Brot.

Bedecken es mit Plastikfolie und legen es 1 Stunde lang (sogar über Nacht) in den Kühlschrank.

Rollen den Teig auf einer Oberfläche aus und erhalten die Kekse (Formen Ihrer Wahl).

Ordnen sie auf einem mit Pergamentpapier ausgelegten Backblech an und kochen bei 180° statisch und 20 Minuten vorgewärmt.

Lassen es komplett abkühlen

Die empfohlene Zimtdosis beträgt ungefähr 2-3 Gramm pro Tag, während sie während der Schwangerschaft nicht empfohlen wird, da sie Uteruskontraktionen stimulieren kann und bei Magenstörungen die Magensäure nicht erhöht.