El cuerpo humano es una máquina extraordinaria, en continua evolución. Algunos de los protagonistas de este proceso son los aminoácidos. Conocido y utilizado desde hace mucho tiempo en el campo de la investigación y la práctica clínica; los aminoácidos esenciales son la clave de la salud. Vamos a conocerlos.

EAA: que son

En la naturaleza hay más de 500 aminoácidos, de los cuales el hombre solo puede usar 20 para la síntesis de proteínas.. De estos, 9 se definen como incondicionalmente esenciales: leucina, isoleucina, valina, lisina, treonina, metionina, fenilalanina, triptófano y finalmente, histidina, considerada como tal solo en los últimos tiempos. Deben introducirse necesariamente con la comida, porque su carencia es incompatible con la vida y el cuerpo no es capaz de producirlos de forma autónoma. Para ser precisos, cada uno de los aminoácidos esenciales en realidad tiene vías metabólicas que pueden conducir a su síntesis, aunque estas son muy pequeñas y no ocurren en todos los tipos de células. Además, en determinadas etapas de desarrollo, el organismo también tiene mayores solicitudes de arginina, cisteína y tirosina, que ante la incapacidad del organismo para responder adecuadamente a estas necesidades, se definen como semiesenciales.

La esencialidad en sí misma debe entenderse como un concepto transitorio, definido cuando en un organismo determinado un nutriente específico no puede sintetizarse en cantidad total o suficiente para lo que son sus necesidades reales. Algunos estados patológicos, por ejemplo, podrían hacer esencial un aminoácido que generalmente no se considera como tal.

Essential amino acids are essential for protein synthesis

Funciones

Las funciones que realiza en el organismo son prácticamente infinitas y no basta con describirlas en profundidad en un artículo. Los aminoácidos esenciales son esenciales para la síntesis de proteínas. La falta de uno solo de ellos bloquea todo el proceso, incluso si abundan otros aminoácidos, esenciales y no. Si lo pensamos bien, las enzimas, las inmunoglobulinas, muchas hormonas son de naturaleza proteica. Sin Eaas no podrían producirse, perdiéndose todas sus implicaciones fisiológicas. Todo comienza desde aquí.

Necesidades

El requerimiento, definido por la OMS, como una cantidad a tomar diariamente calculada en mg por kg de peso corporal (mg / kg / día) varía de un sujeto a otro y está influenciado por innumerables factores (sexo, edad, estado fisiológico o patológico). , estilo de vida). Algunas situaciones, como las primeras etapas del desarrollo, el embarazo, la antigüedad o las actividades deportivas particularmente intensas, se caracterizan por un recambio continuo de proteínas, por lo que la demanda de nitrógeno es particularmente alta y debe ser satisfecha de alguna manera.

Las pautas brindan una idea general sobre cada aminoácido:
• histidina: 10-14 mg por kg de peso corporal
• isoleucina: 19-20 mg por kg de peso corporal
• Leucina: 39-42 mg por kg de peso corporal
• Lisina: 30-38 mg por kg de peso corporal
• Metionina: 15-19 mg por kg de peso corporal
• Fenilalanina: 25-33 mg por kg de peso corporal
• Treonina: 15-20 mg por kg de peso corporal
• Triptófano: 4-5 mg por kg de peso corporal
• Valina: 24-26 mg por kg de peso corporal

Una dieta variada y equilibrada es idealmente capaz de aportar todos los nutrientes para que el organismo no se encuentre en situaciones de carencia. Siempre hemos estado acostumbrados a considerar los alimentos de origen animal como fuentes por excelencia de las que obtener aminoácidos esenciales, en virtud de su valor biológico superior al vegetal, poseyendo un espectro de aminoácidos más completo, aunque la utilidad de combinar diferentes plantas. alimentos para compensar las deficiencias de cada fuente ahora se ha demostrado.

Sin embargo, una corriente de pensamiento reciente ha introducido un parámetro interesante a tener en cuenta: la relación Eaas / Neaas. Los estudios muestran que la prevalencia de Neeas en la dieta es una condición perjudicial para el estado de salud; a la inversa, un desequilibrio hacia Eaas tiene implicaciones positivas también en vista del anti-envejecimiento. El 75% de las necesidades del organismo están cubiertas por 5 aminoácidos (Leucina, Isoleucina, Valina, Treonina y Lisina), contenidos en los alimentos en porcentajes inferiores al 20%, una cantidad muy pequeña.

Es imposible tener alimentos con una relación ventajosa entre esenciales y no esenciales, por lo que nuestra dieta nos lleva a introducir grandes cantidades de estos últimos. ¿Qué significa esto? Una sobrecarga orgánica para la eliminación de desechos nitrogenados. Aquí, entonces, es que el uso de fórmulas puras y adecuadamente construidas de aminoácidos esenciales podría ser útil para restaurar el equilibrio correcto.

Economía de Valor energético, velocidad, biodisponibilidad: la tríada de fuerza de los aminoácidos de forma libre

Repasamos rápidamente el destino de una Proteínas alimentaria. Al ser moléculas de gran tamaño, no pueden ser absorbidas como tales (salvo algunos casos particulares), por lo que deben sufrir una serie de procesos que las reducen a sus componentes elementales, los aminoácidos precisamente. El proceso de digestión comienza en el estómago por la acción combinada del ácido clorhídrico y algunas proteasas (de las que existen varias categorías y clases) con la obtención de oligopéptidos. Posteriormente, la acción de las proteasas pancreáticas e intestinales, completa el trabajo permitiendo la obtención de aminoácidos libres de / tri-péptidos.

Estos son absorbidos por los enterocitos a través de transportadores específicos, llegan al hígado a través del torrente sanguíneo, lo que proporcionará su distribución para los usos más dispares. Un pequeño porcentaje de Proteínas no se somete a digestión y participa en la producción de masa fecal que será eliminada.

El proceso digestivo tiene una duración variable, influenciada por muchos factores: podemos mencionar el tipo de alimento, el método de cocción, la presencia o no de otros macronutrientes y / o fibras dietéticas, no situaciones fisiológicas óptimas. ¿El resultado? Desde la ingestión hasta la digestión completa del bolo alimenticio pasa mucho tiempo y, por lo tanto, los elementos nutritivos no están fácilmente disponibles para su utilización.

La ingesta de aminoácidos libres, en contextos específicos, es una elección muy inteligente y estratégica. Al no tener que someterse a la acción de ninguna proteasa, de hecho, son absorbidos directamente por los enterocitos y se vierten en la sangre muy rápidamente volviéndose biodisponibles, aspecto confirmado por el repentino aumento del aminoácido tras la ingestión.

Mezclas de Eaas: de la clínica a la integración alimentaria

En un principio, las mezclas de Eaas se diseñaron exclusivamente con fines médicos, presentando una relación cualitativo-cuantitativa en función de las patologías que se pretendía tratar. Piensa que los primeros Bcaas se utilizaron en los años 70 para casos de complicaciones hepáticas, mientras que hoy en día son uno de los hitos de la integración alimentaria.

El binomio miscele-Eaas lleva obligatoriamente a citar al doctor Francesco Saverio Dioguardi. Excelencia italiana y autoridad internacional en el estudio del metabolismo y terapias nutricionales, ha diseñado y formulado una mezcla patentada con relaciones estequiométricas "a la medida de las necesidades humanas", definió CATOHN® (Cluster of Aminoacids Tailored On Human Needs) cuya principal característica es limitar la aminoácido limitante. La mezcla ideal, en definitiva, capaz de responder de forma equilibrada a las necesidades energéticas y al mismo tiempo a las de síntesis proteica.

Los productos de aminoácidos han aumentado considerablemente, dada la comercialización de numerosas formulaciones, algunas de las cuales son bastante válidas y también patentadas. Además de la relación entre los distintos Eaas (por ejemplo, cuya relación podría discutirse en profundidad), al evaluar la calidad de un suplemento es necesario analizar la materia prima, los métodos de producción (fermentación bacteriana vegetal, hidrólisis enzimática, extracción de matrices orgánicas) y purificación y cualquier tecnología innovadora utilizada.

Aplicaciones

¿En qué contextos utilizar un buen complemento de aminoácidos esenciales?

  • Clínico : en el abordaje nutricional en el paciente oncológico, por patologías metabólicas o trastornos neurodegenerativos
  • Ingesta de proteínas inadecuada o incompleta
  • Dieta específica : por ejemplo en una dieta alta en calorías, para dar un respiro al cuerpo de la ingesta continua de alimentos, o durante una dieta baja en calorías para preservar el tejido muscular.
  • Sarcopenia : a medida que avanza la edad, la sarcopenia es uno de los principales problemas en el manejo de un anciano, en general las causas se encuentran en la reducción concomitante de la actividad física combinada con la desnutrición calórico-proteica inducida por criticidad que afecta los procesos de la ingesta de alimentos y la digestión. En los ancianos, por lo tanto, se recomienda encarecidamente el uso de Eaas (¡después de evaluar el cuadro físico / patológico!) Para limitar la pérdida de masa muscular y un mayor deterioro de la salud.
  • Deporte / deportista : porque el uso de Eaas es óptimo por varias razones:
    • Estimulan y aumentan la tasa de síntesis de proteínas musculares (MPS), regenerando las fibras de actino-miosina sometidas al estrés inducido por la contracción, ejerciendo así la función trófica.
  • Actúan como sustratos energéticos en caso de necesidad, preservando las estructuras musculares de los procesos catabólicos. Para esta función particular están involucrados principalmente los tres aminoácidos ramificados.
  • Si se toma durante la fase de peri-entrenamiento, en combinación con Hidratos de carbono de rápida asimilación, asegura un flujo constante de nutrientes al músculo, biodisponible y listo para ser utilizado de inmediato.
  • Facilitar la adaptación al estímulo del entrenamiento
  • Mejorar y reducir la fatiga o Promover la recuperación.

Conclusiones

Personalmente, considero que el aminoácido esencial es un elemento fenomenal, del que aún no se ha esbozado toda la implicación y los beneficios adicionales que aportan a la salud. Ciertamente, en los próximos años las pruebas de apoyo serán cada vez más numerosas.

Vale la pena decir un producto, realmente para todos, que vale la pena considerar para mejorar la salud en 360 grados.

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