Características

También conocido como "primera leche", el calostro es el primer producto de secreción de la glándula mamaria de los mamíferos, formado en las últimas semanas de gestación y tomado por el recién nacido en la primera fase (1-3 días) de unión al pecho o producción de leche. Posteriormente hay un período en el que se produce una leche definida como "de transición" para finalizar con la obtención de leche madura.

Comparado con este último, el calostro tiene características opuestas: es particularmente denso y de color amarillento y, también desde el punto de vista del perfil nutricional, existen diferencias sustanciales: contiene menos lactosa, un mayor porcentaje de proteínas, una rica dosis de vitaminas (A, D, E, B12) y minerales (Calcio, Magnesio, Cobre, Fósforo, Zinc), factores de crecimiento, péptidos bioactivos, lisozima, citoquinas y otros componentes esenciales para orientar mejor el desarrollo del organismo desde el principio momentos de la vida.

La presencia de anticuerpos, vitaminas y factores de crecimiento lo convierten en un verdadero alimento natural con propiedades biológicas muy elevadas, que permite al recién nacido reducir el riesgo de contraer enfermedades y dolencias y, al mismo tiempo, hace que su crecimiento sea más adecuado.

El calostro y el sistema inmunológico

Entre las muchas líneas de investigación, el calostro está bajo la lupa de numerosas realidades científicas y académicas en cuanto a su implicación en el fenómeno de la inmunidad pasiva. ¿Qué quieres decir? Sabemos que al nacer el recién nacido tiene un tracto intestinal esencialmente "virgen", desprovisto de flora microbiana y células inmunes "listas para usar", que desempeñan el papel de vigilancia. Estar sin él representa una importancia crítica para el recién nacido, expuesto a un mundo nuevo que puede incluso ser fatal si no se contrarresta adecuadamente. Por ello, los momentos posteriores al nacimiento se vuelven cruciales para la población y diferenciación de la microbiota y para activar las primeras líneas de defensa; constituyen el punto de partida para adquirir y definir las características del propio sistema inmunológico.

El calostro es el primer "alimento" real con el que entra en contacto el tracto gastrointestinal, induciendo, una vez directamente en el tubo digestivo, una serie de señales en la mucosa gástrica e intestinal, modulando la expresión de genes inflamatorios activados tras la exposición a patógenos, promoviendo el desarrollo de linfocitos, inmunoglobulinas de tipo G y A (responsables de la vigilancia sistémica y local), macrófagos y citocinas. Más allá de los aspectos nutricionales, ¡el calostro es un verdadero grupo inmunológico !

Il colostro, prezioso e insostituibile

El componente más conocido, que en los últimos tiempos ha gozado de un gran revuelo es la lactoferrina , una glicoproteína con múltiples y probadas propiedades que, en el caso específico del calostro, parece ser la principal causa de los efectos expuestos anteriormente: orquestando los procesos de crecimiento. y la diferenciación de líneas específicas de linfocitos es de hecho un excelente inmunomodulador. A esto se suma la capacidad de contrarrestar la infección viral , evitando el contacto de los virus con las paredes celulares, al tiempo que desestabiliza las estructuras externas del patógeno. Por último, no olvidemos el papel principal que juega esta Proteínas, es decir, la función portadora de hierro ., que para muchos organismos patógenos representa uno de los elementos más importantes para la proliferación, que en consecuencia se ven privados de ella. En general , la lactoferrina es, por tanto, una molécula clave en el escenario inmunológico articulado .

Uso

A la luz de esto, el calostro encontraría uso en campos que van desde el clínico al deportivo, disciplinas en las que la acción inmunoestimulante, antibacteriana y antiinflamatoria podría jugar un papel importante. Por ejemplo, en los niños, así como en los ancianos, en los que la eficacia inmunitaria es a menudo deficiente o comprometida, pueden producirse infecciones del tracto respiratorio e intestinal que afecten la integridad física y funcional de las membranas mucosas, con resultados a menudo graves. Además, no olvidemos al deportista, sujeto a una actividad física frecuente, y en ocasiones excesiva, que puede provocar un colapso de las defensas inmunitarias, haciéndolo más susceptible al ataque de patógenos. Incluso el usuario medio, en cualquier caso, podría aprovecharlo para conseguir ese impulso inmunológico,

Conclusiones

Como hemos visto, el calostro y su papel en la fisiología humana es sin duda un tema candente y de particular interés. Sin embargo, a pesar de los mecanismos prometedores destacados en muchos estudios, los datos disponibles sobre la eficacia de la integración dirigida aún no son lo suficientemente concretos y, por lo tanto, requieren una mayor investigación. Por tanto, es necesario precisar cómo la EFSA no autoriza actualmente ningún reclamo relativo a los efectos derivados de la contratación, limitando las discusiones a una única finalidad de divulgación.

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