Entre los falsos mitos alimentarios, uno en particular se refiere a una fruta típica de la estación estival, muy conocida y apreciada sobre todo por su función quemagrasas. ¿La piña realmente quema grasa? La única respuesta posible es: “¡Por ​​supuesto! Pero solo si vas a recogerlo en verano, a pie, hasta Sudamérica". Descubramos en este artículo por qué se cree que esta dulce fruta es un quemador de grasa mágico y cuáles son sus efectos reales en el cuerpo.

Perteneciente a la familia de las Bromelias y originaria de América del Sur, la piña es una fruta decididamente curiosa. Técnicamente, incluso definirla como un fruto sería inapropiado: en realidad resulta ser una infrutescencia, es decir, el conjunto de frutos derivados de los ovarios de una inflorescencia, que le dan a la piña la típica forma externa "en cubos". Está compuesto por agua, proteínas, lípidos, hidratos de carbono, vitaminas y diversos microelementos, como calcio, fósforo, hierro, magnesio y potasio, pero el verdadero componente responsable de su reputación como quemagrasas es una enzima, la bromelina, contenida principalmente en el tallo de la fruta. Entendamos por qué juntos.

Piña: Porque se cree que quema grasa

Que levante la mano si no ha escuchado al menos una vez la frase "Me como un trozo de piña porque ayuda a quemar grasa": esta fruta siempre se ha combinado con propiedades quemagrasas, tanto como para justificar su consumo después de comidas copiosas. o incluso después del postre. Todo el mundo, en el transcurso de su vida, ha creído al menos una vez en este rumor, que en todo caso tiene "base científica". Desde un punto de vista nutricional, como se mencionó anteriormente, la piña se compone de un 90% de agua, muchas fibras, vitaminas y minerales, pero muy pocas kcal (alrededor de 40/100g). Estas características la hacen por sí misma apta para una dieta hipocalórica, pero esto no es suficiente para definirla como una fruta capaz de estimular la pérdida de grasa corporal. Entonces, ¿de dónde viene la creencia de que nos ayuda a estimular el metabolismo de los lípidos?

Como siempre ocurre con las creencias y leyendas, siempre hay un punto de origen: el de la piña está íntimamente ligado a una determinada sustancia, presente en esta fruta y en muy pocos alimentos más. Nos referimos a la bromelina, una enzima capaz de estimular la digestión de las proteínas, y que de hecho se utiliza a menudo también a nivel industrial para ablandar algunas carnes (y por ello se administra a los que sufren de inflamación digestiva). Esta enzima tiene una actividad que se define como proteolítica: por lo tanto, es capaz de romper los enlaces peptídicos entre proteínas. Gracias a estas características, la bromelina es capaz de descomponer la estructura proteica compleja, para permitir que el cuerpo digiera y absorba los nutrientes derivados de las proteínas, mientras descarta las partes no útiles.

Además de esta capacidad, a la bromelina se le atribuyen otras propiedades que la hacen creíble como adelgazante: de hecho, también actúa como un antiinflamatorio muy potente, útil para reducir los síntomas de edema, celulitis y retención de líquidos. En pocas palabras, significa que es capaz de ejercer su función actuando sobre la acumulación de líquidos y, aunque parezca extraño o poco conocido, la inflamación es la principal responsable de la formación de la retención de líquidos, a través de una serie de mecanismos. que ocurren, se alimentan a sí mismos.

De hecho, si estamos inflamados será más fácil desarrollar trastornos como edemas o celulitis, que a su vez favorecen los síntomas proinflamatorios. Entramos así en un círculo vicioso del que es difícil salir.

Los verdaderos beneficios de la piña y la bromelina

La bromelina nos ayuda a desbloquear la situación: no reduce la inflamación inhibiendo la cascada del ácido araquidónico, sino que por el contrario es capaz de promover la producción de una serie de sustancias antiinflamatorias, llamadas citocinas.

La bromelina también ayuda a reducir la hinchazón en los miembros inferiores, a drenar líquidos, a disminuir el dolor causado por heridas o traumatismos, a tratar la dismenorrea, es eficaz en la tromboflebitis, es un buen mucolítico y descongestionante y también parece potenciar el efecto de algunos antibióticos y drogas Por lo tanto, hace mucho más que una simple acción para quemar grasa.

Si bien no hace adelgazar directamente (aunque indirectamente puede ayudar, como acabamos de ver, a controlar la hinchazón y reducir la inflamación), la piña es una fruta refrescante, sabrosa y un excelente aliado para la salud. Pero, como ocurre con la mayoría de las enzimas (y proteínas), la bromelina es sensible al calor; por lo tanto, su estructura se "desnaturaliza" cuando se expone a temperaturas demasiado altas.

La cocción, en efecto, es enemiga de esta sustancia, que se destruye y, en consecuencia, se pierde incluso con un solo paso en la sartén.

Incluso la piña enlatada pierde muchas de sus propiedades beneficiosas y no es útil en un sentido adelgazante: la bromelina, de hecho, se encuentra principalmente en el tallo y en las partes fibrosas, que siempre se descartan para producir las rebanadas perfectas contenidas en las latas (y que sin embargo son en su mayor parte incomibles, demasiado difíciles de masticar y poco agradables al paladar).

Piña y pérdida de peso: ¿es todo una estafa?

La respuesta es, por supuesto, no. La piña es un excelente alimento , y la bromelina ha demostrado tener muchos efectos beneficiosos para la salud, lo que la convierte en un componente esencial de muchos suplementos (desde los drenantes hasta los que tienen un efecto verdaderamente termogénico).

Consumir complementos con esta enzima o esta fruta directamente, sobre todo en verano, sin duda nos puede aportar varios beneficios. Pero no, por sí solo no estimula la pérdida de peso. No existen sustancias naturalmente capaces de hacer esto, o al menos no en sentido estricto. Ni siquiera la mágica bromelina.

Si bien no quema grasas, la enzima ciertamente mejora la circulación, logra mitigar los síntomas de acidez o trastornos estomacales, apoya el metabolismo celular, el trofismo cutáneo y la reabsorción de edemas y agentes inflamatorios.

La bromelina se utiliza a menudo con resultados satisfactorios, especialmente por las mujeres, contra el estancamiento de líquidos y, en particular, contra la hinchazón de los miembros inferiores. La suplementación con bromelina proporciona 2000 mg de enzimas, con una actividad de 5000 GDU por dosis diaria recomendada, y está indicada para promover la función digestiva, ayudando al proceso digestivo si se toma con las comidas. Además, también funcionará como apoyo para el drenaje de líquidos corporales y para la funcionalidad de la microcirculación, aliviando la sensación de pesadez de piernas y contrarrestando las imperfecciones de la celulitis.

 

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