¿Qué es el sistema inmunológico?

Si bien una descripción exhaustiva del sistema inmunológico y su funcionamiento requiere un tratamiento muy largo y complejo, sin pretender explicar en detalle esta complejidad, para tener una visión general de qué es y para qué sirve este sistema, se puede comparar con un ejército del que dispone nuestro organismo para defenderse de los ataques de los patógenos.

La inmunidad se divide en dos tipos:

• el innato;
• el adaptativo.

La inmunidad innata es la inmunidad no específica, siempre presente, que consiste en barreras físicas, como la piel, las mucosas y sus secreciones, factores solubles, como la lisozima, la acción competitiva y antagónica de la microbiota, la inflamación y algunas de las células sanguíneas.

La inmunidad adaptativa, por otro lado, es aquella inmunidad que responde al ataque de patógenos específicos y que tiene memoria. La memoria es esa característica de que, una vez que se ha encontrado y "combatido" un patógeno, antes de un segundo encuentro, el sistema inmunitario estará preparado para combatirlo con mayor rapidez y eficacia. Una característica muy importante de esta inmunidad es la capacidad de reconocer y no atacar las moléculas propias, por lo tanto, gracias a esta capacidad nuestro sistema inmunológico no ataca a nuestro organismo, sino sólo a lo que reconoce como extraño y dañino. Los linfocitos B, los linfocitos T y los anticuerpos forman parte de la inmunidad innata. Estos dos tipos de inmunidades no están completamente separadas, sino que trabajan juntas para garantizarnos un excelente estado de salud. Habiendo hecho esta brevísima introducción sobre el sistema inmunitario, podemos centrarnos en el papel que juega la nutrición para potenciarlo.

Papel de la nutrición en el fortalecimiento del sistema inmunológico

Se han realizado muchos estudios con el objetivo de investigar el papel que juega la nutrición en el mantenimiento del buen funcionamiento del sistema inmunitario. Para comprender mejor cómo la nutrición contribuye al mantenimiento de un sistema inmunológico que funcione bien, es importante tener claro que la selección de ciertos alimentos corresponde a la introducción de nutrientes específicos en la dieta.

Los nutrientes se dividen en:

• macronutrientes (Hidratos de carbono, proteínas, grasas);
• micronutrientes (vitaminas y minerales);
• Fibras dietética.

Esta premisa es fundamental para aclarar que, si bien algunas combinaciones de alimentos pueden asegurar una correcta ingesta de macronutrientes, esto puede no ser cierto con respecto a los micronutrientes y, si esta situación se prolonga en el tiempo, pueden presentarse serios problemas. Esto debería desanimarlo a comenzar dietas de bricolaje, eliminando por completo ciertas categorías de alimentos o incluso siguiendo enfoques superficiales que se basan solo en recuentos de macronutrientes sin tener en cuenta los micronutrientes. La falta de micronutrientes es, de hecho, un problema que preocupa tanto a los países pobres, donde es difícil garantizar un suministro adecuado de alimentos.

Los micronutrientes son fundamentales tanto para el funcionamiento como para la estructura de las barreras físicas: esto es fundamental, ya que estas barreras son el primer punto de contacto entre los patógenos y nuestro organismo y la falta de integridad facilita su entrada. La importancia de las vitaminas y minerales también viene dada por el papel que juegan en la ejecución de las funciones y capacidad proliferativa de las células inmunitarias. Además, los micronutrientes también son importantes para que el cuerpo implemente la respuesta inflamatoria, uno de los medios por los cuales se combaten los patógenos. A las actividades que acabamos de mencionar se suma la capacidad antioxidante de algunas vitaminas y minerales. Entre Las vitaminas liposolubles más importantes para el funcionamiento del sistema inmunológico son:

• vitamina A;
• Vitamina D;
• vitamina e.

Entre los hidrosolubles encontramos:

• vitamina C;
• vitamina B6;
• folato;
• Vitamina B12.

Entre los minerales en cambio encontramos:

• Zinc;
• Cobre;
• Selenio;
• Planchar.

Para asegurar un excelente aporte de vitaminas es importante consumir cantidades adecuadas de frutas y verduras frescas, preferir cereales integrales y derivados, consumir legumbres, pescado y favorecer las carnes crudas frente a las procesadas.

Los macronutrientes también son importantes para el sistema inmunológico. Una ingesta adecuada de proteínas asegura, por ejemplo, que los aminoácidos necesarios para la síntesis de inmunoproteínas estén disponibles. Los ácidos grasos poliinsaturados se utilizan como precursores de las prostaglandinas, compuestos lipídicos implicados en el proceso inflamatorio entre cuyas acciones encontramos la vasodilatación y el aumento de la temperatura corporal. Los ácidos grasos EPA y DHA también aumentan la producción de anticuerpos (IgM) por parte de los linfocitos B ya que aumentan el número de células responsables de su producción. Asegurar una ingesta equilibrada de macronutrientes y Fibras también ayuda a almacenar una microbiota saludable sin la prevalencia de cepas bacterianas que no se establecen típicamente en un área determinada del intestino o patógenos. Esto es muy importante ya que la microbiota, a través de su acción competitiva y antagónica, bloquea el establecimiento y proliferación de patógenos en el intestino y por tanto el paso a través de la barrera intestinal.

Conclusiones

La amplitud y complejidad del tema tratado ciertamente no permite un tratamiento exhaustivo, pero una visión simplificada, no simplista, puede ayudar a comprender la importancia de algo que de otro modo sería muy complejo y laborioso. Como siempre, el objetivo debe ser encontrar el estímulo para seguir investigando y, si necesitas iniciar un camino de cambio en tu alimentación, animarte a preguntar a expertos en el campo de la nutrición, como dietistas, dietistas y biólogos nutricionales. , capaz de asegurar que cada decisión sea cuidadosamente evaluada en todas sus facetas.

Bibliografía:

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https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26634839/

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34135894/