El secreto de la famosa salsa verde radica en su picante, tanto es así que se la conoce con el nombre de namida que en japonés significa lágrima.
Si se usa, de hecho, en exceso te hace llorar pero con criterio revela una concentración de bienestar para ser conocido..

Wasabi: que es

Eutrema japonicum (wasabia japonica) es su nombre real, pero se conoce en todas partes como wasabi o rábano japonés; la planta de origen japonés perteneciente a la familia de las crucíferas.
La planta crece cerca de los ríos y en las zonas más frías de Japón, en particular, en las montañas o valles a gran altura.
Sus raíces necesitan agua cristalina para crecer y convertirse en plantas.
Tanto las hojas como el rizoma se utilizan del wasabi, que es la parte de la que se obtiene la salsa verde (o pasta dada su consistencia).
Las hojas, en cambio, dejadas secar producen el polvo de wasabi que se utiliza para dar sabor a varios platos.

Sabía usted que..

No existe una temporada real para cosechar esta planta: se puede cultivar durante todo el año controlando el crecimiento de sus plántulas, pero sigue siendo uno de los cultivos más difíciles de cultivar en el mundo; una planta que tarda incluso seis años en dar sus semillas.

Mucho más que una especia

Famoso por ser la salsa de sushi; El wasabi es una raíz a la que, estudios recientes, atribuyen numerosas propiedades beneficiosas para nuestro organismo.
Gracias a la presencia de isotiocianatos; las moléculas que dan sabor al wasabi, esta raíz tiene propiedades antibacterianas y se utiliza, especialmente entre los japoneses que creen tanto en las propiedades beneficiosas de esta planta, en la erradicación de estreptococos, estafilococos y Helicobacter pylori; la bacteria responsable de la úlcera gástrica.
También utilizado en el tratamiento de dolores articulares y para combatir resfriados y dolores de garganta gracias a sus propiedades antiinflamatorias, el wasabi también tiene propiedades depurativas y desintoxicantes: esta planta es capaz, de hecho, de asegurar la eliminación de compuestos tóxicos a nuestro organismo que tienden acumularse en la grasa hepática y una limpieza total de los tejidos con eliminación de lípidos.

Salsa perfecta para dar sabor a los alimentos pero también beneficiosa y, por tanto, una buena razón o una excusa para no perderse el sushi..

Los japoneses creen que esta es la salsa de la longevidad porque es un verdadero concentrado de Vitamina C y antioxidantes que permiten la asimilación del hierro y la producción de colágeno; la proteína que mantiene los tejidos tonificados y contrarresta la formación de arrugas.
Una salsa también rica en otras vitaminas como la A, beneficiosa para la protección de la piel y la visión, las del grupo B, esenciales para el sistema nervioso y para el metabolismo de azúcares y minerales como el potasio, zinc, calcio y el hierro.

Wasabi: ¿como se usa en la cocina?

La raíz de wasabi es conocida y, sobre todo, utilizada para la preparación de la salsa que acompaña a la carne y pescado crudo, sushi, sashimi y tempura.
De color verde, el wasabi tiene un sabor bastante picante, mientras que el polvo tiene un sabor menos fuerte que la pasta.
En particular, su uso está ligado a platos salados pero no es raro encontrar wasabi para acompañar postres e incluso helados.
La especia se usa espolvoreada sobre palomitas de maíz y mayonesa para realzar el sabor pero se ha llegado a poner en postres.

Dulce e..Wasabi

Insertado, también en Italia, dentro de los cuadrados de chocolate negro para dar más sabor pero también para potenciar las propiedades beneficiosas atribuidas a ambos alimentos. La última tendencia se refiere a los helados elaborados con leche, nata, azúcar y wasabi; una versión pensada para los amantes de los sabores fuertes y para los que aman experimentar con platos realmente inusuales.

¿Has probado alguna vez el helado de wasabi o prefieres usar esta salsa solo con sushi? ¿Conocías las propiedades beneficiosas?

Cuéntanos todo en los comentarios!!!