Le gingembre, une racine qui a toujours été utilisée comme remède naturel contre les nausées et les vomissements, est une épice connue Par ses usages culinaires ainsi que Par ses implications sur la santé. À ce jour, il existe plus de 400 composants bioactifs obtenus à partir de cette racine à la saveur piquante, presque balsamique et épicée. Découvrons ensemble au fil de cet article quels sont ses potentiels soutenus par la science et qui restent au contraire parmi les "remèdes populaires".

Caractéristiques nutritionnelles

Le gingembre (dont le nom scientifique est Zingiber officinale ) est une plante à fleurs appréciée, dont le rhizome (la racine de gingembre ou gingembre) sert à la préparation du gingembre que l'on connaît tous, caractérisé par des couleurs qui varient du blanc au brun selon le grattage de l'extérieur.

D'un point de vue nutritionnel, 100g de gingembre n'apportent que 80 kcal, et contiennent :

  • 18 g de glucides ;
  • 1,8 g de protéines ;
  • 0,8 g de matières grasses ;
  • 415 mg de potassium ;
  • 13 mg de sodium.

Totalement absent de cholestérol, alors qu'il existe plusieurs micronutriments tels que le calcium, le fer, le magnésium, les vitamines A, B et C. Cette racine peut être utilisée Par préparer des tisanes et des décoctions, Par aromatiser les boissons et enrichir les saveurs des viandes et aussi comme un condiment Par légumes.

La richesse du gingembre et ses éléments bioactifs

Plus de 400 composants bioactifs ont été trouvés dans le gingembre. Ces composants chimiques ont été regroupés en plusieurs constituants actifs tels que les diaryléthanoïdes, les analogues du gingérol, les phénylalcanoïdes, les sulfonates, les glycosides monoterpénoïdes, les stéroïdes et les composés terpéniques.

De nombreuses preuves scientifiques ont révélé que le gingembre possède un large éventail d'activités biologiques, notamment des effets protecteurs contre l'infertilité masculine, les nausées et les vomissements, les analgésiques, les antidiabétiques, les anti-inflammatoires, les anti-obésité et autres.

Des activités pharmacologiques ont été attribuées à ses phytonutriments actifs tels que le 6-gingérol, le gingembrediol, le gingérol, le gingembredione, les paradols, les shogaols, les sesquiterpènes, la zingérone et d'autres phénols et flavonoïdes. Ces dernières années, plusieurs études ont révélé que le gingérol et le shogaol ont des affinités de liaison avec la protéine réceptrice dans des conditions pathologiques telles que le diabète, l'inflammation, l'obésité et même en cas de contraction du virus SARS-CoV-2. .

Effets sur la santé

Vous trouverez ci-dessous un résumé des preuves scientifiques sur l'utilisation du gingembre et de certains de ses composés actifs comme agents bénéfiques Par la santé, trouvées après l'analyse d'études cliniques.

  1. Activité anti-inflammatoire

    Un certain nombre d'études ont montré que le gingembre est efficace Par réduire l'inflammation et les affections connexes telles que la colite. Les effets anti-inflammatoires semblent principalement dus à ces 3 facteurs : PI3K (phosphoatidylinositol-3-kinase), Akt (protéine kinase B) et NF-kB (Nuclear Factor K, activateur des cellules B), bien que d'autres mécanismes d'action sont à l'étude et semblent tout aussi prometteurs (comme l'action protectrice du shogaol sur le TNF-α - Tumor Necrosis Factor α).
  2. Activité antioxydante

    Il est bien connu que l'activité des ROS (espèces réactives de l'oxygène) joue un rôle important dans le développement des maladies chroniques. Il existe plusieurs extraits de plantes à action antioxydante, dont le gingembre. Grâce à ses composés phénoliques, cette épice se montre in vitro capable de réduire le stress oxydatif et d'avoir un fort pouvoir antioxydant.
  3. Activité anti-microbienne

    Les résultats des études sur le gingembre en termes d'efficacité antibactérienne, antivirale et antifongique montrent des implications assez intéressantes. Cette racine semble être efficace Par réduire et limiter la croissance de divers agents pathogènes, tels que Pseudomonas aeruginosa , Streptococcus mutans , Fusarium verticilloides , Aspergillus flavus et aussi le virus de l'hépatite C.
  4. Activité neuroprotectrice

    Certaines personnes, en particulier les personnes âgées, risquent de développer des maladies neurodégénératives telles que la maladie d'Alzheimer (MA) et la maladie de Parkinson (MP). Récemment, plusieurs recherches ont révélé comment le gingembre peut affecter positivement la mémoire et l'inflammation neuronale, des activités qui pourraient contribuer à la gestion et à la prévention des maladies neurodégénératives.
  5. Protection cardiovasculaire

    Le gingembre est capable de réduire le taux de lipides sanguins et même la tension artérielle, contribuant à la prévention des risques cardiovasculaires : c'est ce que rapportent plusieurs études qui mettent en évidence des améliorations des taux de HDL-C, TC, LDL, TG et VLDL.
  6. Activité anti-obésité

    Les composés gingerénone A, shogaol et gingérol ont montré in vitro et in vivo exercer une action antiobésogène, par des mécanismes liés à l'inhibition de l'adipogenèse et à l'augmentation du catabolisme des acides gras.
  7. Activité anti-diabétique

    Dans ce cas, des études sur l'effet du gingembre ont montré que ses composés bioactifs peuvent protéger à la fois de l'apparition du diabète sucré et de ses complications. Bien que les mécanismes spécifiques soient encore clarifiés, il est probable que le gingembre soit capable de diminuer les niveaux d'insuline dans le corps et en même temps d'augmenter sa sensibilité (permettant au corps de mieux gérer la glycémie).
  8. Activité anti-nausée

    Le gingembre est traditionnellement utilisé Par traiter les symptômes gastro-intestinaux et des recherches récentes ont montré son efficacité comme sédatif contre les nausées et les vomissements. Également très valable comme remède contre les nausées et les vomissements induits par la grossesse et la chimiothérapie.
  9. Activité protectrice contre les maladies des voies respiratoires

    Dans plusieurs études, le gingembre et ses extraits ont montré une action bronchodilatatrice et anti-hyperactivité. Les résultats indiquent que certains de ses constituants bioactifs, dont le gingérol et le shogaol, ont une action protectrice contre les troubles respiratoires, en les médiant par la relaxation des muscles lisses des voies respiratoires et en atténuant l'inflammation.

Ces résultats confirment les propriétés nutritionnelles et thérapeutiques du gingembre, qui s'avère être une épice à tenir en haute estime et qui ne devrait jamais manquer dans nos garde-manger.

Gingembre et immunité

L'immunité innée est le système de défense qui nous protège des attaques des agents pathogènes. Il joue un rôle clé dans l'apparition de l'inflammation, qui est déclenchée par plusieurs récepteurs (appelés PRR, TLR, CLR, NOD, NLR et RAGE). La liaison de pathogènes étrangers à ces récepteurs est capable d'initier diverses voies de signalisation cellulaire (telles que NF-kB, MAPK, TBK1, IRF-3) qui conduisent à la production de molécules appelées cytokines, qui exercent une action pro-inflammatoire.

Il a été rapporté que le 6-gingérol et le 6-shogaol atténuaient la production de molécules pro-inflammatoires telles que les prostaglandines en supprimant des enzymes appelées cyclooxygénases (COX-1 et COX-2).

Certaines des propriétés attribuées au gingembre, telles que les propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes et antimicrobiennes, en font un allié précieux Par notre système immunitaire, ce qui renforce sa capacité à se défendre des agressions extérieures et aussi des situations "dangereuses" pouvant survenir à l'intérieur. le notre corps.

Références scientifiques

Unuofin JO, Masuku NP, Paimo OK, Lebelo SL. Le gingembre de la ferme à la ville : applications nutritionnelles et pharmacologiques. Avant Pharmacol. 2021 26 novembre;12:779352. doi : 10.3389/fphar.2021.779352. PMID : 34899343 ; PMCID : PMC8661456.

Mao QQ, Xu XY, Cao SY, Gan RY, Corke H, Beta T, Li HB. Composés bioactifs et bioactivités du gingembre (Zingiber officinale Roscoe). Nourriture. 30 mai 2019;8(6):185. doi : 10.3390/foods8060185. PMID : 31151279 ; PMCID : PMC6616534

Ji K, Fang L, Zhao H, Li Q, Shi Y, Xu C, Wang Y, Du L, Wang J, Liu Q. L'oléorésine de gingembre atténue les espèces d'oxygène réactif induites par l'irradiation γ via la réponse protectrice Nrf2 dans le mésenchyme humain Cellules souches. Oxyd Med Cell Longev. 2017;2017:1480294. doi : 10.1155/2017/1480294. Publication en ligne le 18 octobre 2017. PMID : 29181121 ; PMCID : PMC5664313.

Poprac P, Jomova K, Simunkova M, Kollar V, Rhodes CJ, Valko M. Cibler les radicaux libres dans les maladies humaines liées au stress oxydatif. Tendances Pharmacol Sci. juil. 2017;38(7):592-607. doi : 10.1016/j.tips.2017.04.005. Publication en ligne le 24 mai 2017. PMID : 28551354.

Fu L, Xu BT, Gan RY, Zhang Y, Xu XR, Xia EQ, Li HB. Teneur en composés phénoliques totaux et capacités antioxydantes des infusions de plantes et de thé. Int J Mol Sci. 2011;12(4):2112-24. doi : 10.3390/ijms12042112. Publication en ligne du 25 mars 2011. PMID : 21731430 ; PMCID : PMC3127106.

Hosseinzadeh A, Bahrampour Juybari K, Fatemi MJ, Kamarul T, Bagheri A, Tekiyehmaroof N, Sharifi AM. Effet protecteur de l'extrait de gingembre (Zingiber officinale Roscoe) contre le stress oxydatif et l'apoptose mitochondriale induite par l'interleukine-1β dans les chondrocytes en culture. Cellules Tissus Organes. 2017;204(5-6):241-250. doi : 10.1159/000479789. Publication en ligne du 7 septembre 2017. PMID : 28877520.

Luettig J, Rosenthal R, Lee IM, Krug SM, Schulzke JD. Le composant gingembre 6-shogaol empêche la perte de barrière induite par le TNF-α via l'inhibition de la signalisation PI3K/Akt et NF-κB. Mol Nutr Food Res. 2016 décembre;60(12):2576-2586. doi : 10.1002/mnfr.201600274. Publication en ligne du 16 septembre 2016. PMID : 27487982.

Kim HS, Parc HD. L'extrait de gingembre inhibe la formation de biofilm par Pseudomonas aeruginosa PA14. PLoS One. 27 septembre 2013;8(9):e76106. doi : 10.1371/journal.pone.0076106. PMID : 24086697 ; PMCID : PMC3785436.

Hasan S, Danishuddin M, Khan AU. Effet inhibiteur du zingiber officinale sur la virulence de Streptococcus mutans et le développement des caries : études in vitro et in vivo. BMC Microbiol. 16 janvier 2015;15(1):1. doi : 10.1186/s12866-014-0320-5. PMID : 25591663 ; PMCID : PMC4316655.

Park G, Kim HG, Ju MS, Ha SK, Park Y, Kim SY, Oh MS. Le 6-Shogaol, un composé actif du gingembre, protège les neurones dopaminergiques dans les modèles de la maladie de Parkinson via l'anti-neuroinflammation. Acta Pharmacol Sin. 2013 septembre;34(9):1131-9. doi : 10.1038/aps.2013.57. Epub 1er juillet 2013. PMID : 23811724 ; PMCID : PMC4003157.

Wu HC, Horng CT, Tsai SC, Lee YL, Hsu SC, Tsai YJ, Tsai FJ, Chiang JH, Kuo DH, Yang JS. Effets relaxants et vasoprotecteurs des extraits de gingembre sur les artères coronaires porcines. Int J Mol Med. 2018 avril;41(4):2420-2428. doi : 10.3892/ijmm.2018.3380. Publication en ligne du 11 janvier 2018. PMID : 29328426.

Kawamoto Y, Ueno Y, Nakahashi E, Obayashi M, Sugihara K, Qiao S, Iida M, Kumasaka MY, Yajima I, Goto Y, Ohgami N, Kato M, Takeda K. Prévention de la rhinite allergique par le gingembre et la base moléculaire de immunosuppression par le 6-gingérol par inactivation des lymphocytes T. J Nutr Biochem. 2016 janvier;27:112-22. doi : 10.1016/jnutbio.2015.08.025. Publication en ligne du 1er septembre 2015. PMID :26403321.