OMEGA 3 : ce qu'ils sont

Les acides gras oméga 3 doivent leur nom à la structure chimique qui les caractérise : le long du squelette carboné se trouvent en effet des doubles liaisons dont la première est placée entre le troisième et le quatrième carbone à partir de l'extrémité terminale (carbone oméga). Ces doubles liaisons déterminent le degré d'insaturation, et donc la distinction en mono ou poly insaturé.

D'un point de vue biochimique, ils font partie des éléments considérés “essentiel”, Par lesquels l'organisme a besoin d'une introduction externe en raison de l'incapacité de produire et / ou de satisfaire les quantités idéalement adéquates de ces substances Par maintenir l'état de santé.

Il existe de nombreux acides gras appartenant à cette famille, cependant, ceux qui présentent le plus d'intérêt Par l'impact physiologique sont au nombre de trois :

  • ALA (acide alpha-linolénique) : constitué d'une chaîne de 18 atomes de carbone et de 3 doubles liaisons, il est considéré comme le véritable acide gras essentiel au sens strict et représente l'ancêtre de toute la série ω3, sur laquelle l'action d'enzymes spécifiques (désaturases et élongases) conduit à la production des autres éléments appartenant à la même famille ;
  • EPA (acide eicosapentaénoïque) : composé de 20 atomes de carbone et de 5 doubles liaisons ;
  • DHA (acide docosahexaénoïque) : composé de 22 atomes de carbone et de 6 doubles liaisons.

Les fonctions

L'EPA et le DHA exercent les véritables fonctions physiologiques une fois issus de la voie de biosynthèse :

  • Ils constituent la membrane cellulaire , garantissant sa souplesse et sa fluidité correctes, aspect qui se traduit par un meilleur développement des réactions d'échange et de traduction des signaux biochimiques intra et extra cellulaires.
  • Ils ont une forte action cardiovasculaire , modulant positivement l'état inflammatoire typique du microenvironnement des plaques d'athérome, réduisant l'agrégation plaquettaire et la production de cytokines pro-inflammatoires.
  • Ils agissent de manière centrale , participant à la neurogenèse et au développement de l'appareil neurocognitif.
  • Ils rééquilibrent des paramètres tels que le rapport LDL/HDL ou modulent positivement la sensibilité à l'insuline , affectant de manière significative de multiples aspects du métabolisme. Ils participent également au processus de phototransduction, étant des composants structurels de la rétine.

Bref, de vrais éléments de bricoleur !

Où sont?

Tous ne partagent pas les mêmes sources de nourriture ou plutôt, on les retrouve dans des proportions différentes en leur sein.

L'acide alpha-linolénique se trouve principalement dans les graines oléagineuses (chia, lin, tournesol, citrouille, canola), dans le germe ou dans les huiles qui en dérivent ou dans les noix. Ces aliments contiennent également d'autres types d'acides gras en association, comme les oméga 6 et 9, ce qui en fait des sources "hybrides", mais non moins importantes Par cela.

Quant à l'EPA et au DHA , ils sont principalement présents dans les aliments d'origine animale, dans la chair des poissons des mers froides (saumon, cabillaud), dans les différents types de poissons bleus, dans le krill et dans certains types d'algues. Encore une fois, certains produits dérivés représentent les sources les plus concentrées.

Supplémentation en Oméga 3 : pourquoi

La nature semble donc tout pourvoir et offre un large choix d'aliments dans lesquels puiser Par assurer une introduction correcte de ces éléments si précieux Par la santé. Adopter une alimentation variée incluant ces sources est-il suffisant Par répondre aux besoins ? Bien que la réponse puisse sembler intuitive et évidente, il existe en réalité une série de facteurs de différentes natures qui justifient ensemble l'utilisation de suppléments spécifiques.

  • Calories : quelle que soit la source alimentaire, la consommation apporte une quantité considérable d'énergie. Hormis les extraits purs, on observe une introduction d'autres composants alimentaires dont le besoin n'est pas toujours présent (on parle de matrices alimentaires principalement de nature protéo-lipidique) qui contribuent au pouvoir calorique de l'aliment. Cet aspect est évité par l'intégration ciblée des molécules considérées.
  • Coûts : souvent négligé, cet aspect est à mon avis le principal. Tout le monde n'a pas la possibilité de consommer régulièrement des aliments de premier choix, surtout s'il s'agit de sources de poisson. Pensez au coût du saumon sauvage, prohibitif Par certaines personnes lorsqu'il est placé dans un contexte quotidien. L'achat d'un complément alimentaire compense l'impossibilité d'une consommation régulière de sources primaires, limitant par conséquent la dépense.
  • Les limites biochimiques : si importantes, pourtant, dans notre organisme le métabolisme des oméga 3 est fortement régulé à la baisse. La première étape de conversion de l'ALA est en effet réalisée par une enzyme (delta 6 désaturase) commune au métabolisme de la série des oméga 6. Par des raisons de compétition des substrats conjuguées à une faible activité enzymatique, l'action sur l'ALA alimentaire est réduite ; sans l'amorce, l'ensemble de la voie biochimique est compromise, avec des taux de conversion plutôt faibles en EPA et DHA. Les produits à forte concentration de ces deux acides gras ou des sources alternatives qui "contournent" cette limitation en raison de leurs caractéristiques intrinsèques (la petite perle en est le principal exemple) peuvent être très utiles.
  • Pureté : les sources alimentaires peuvent être exposées à des facteurs polluants, tels que les pesticides ou les métaux lourds, comme cela se produit généralement chez les Graisses poissons dans lesquels le mercure peut s'accumuler, ce qui est très nocif Par notre corps s'il est consommé de manière excessive.

Comment choisir un produit de qualité

Le marché des suppléments à base d'oméga 3 est très vaste et cela peut sans aucun doute semer la confusion chez le consommateur lorsqu'il compare plusieurs produits. Voici quelques conseils à surveiller :

  • Trouvez des informations sur l'origine des sources utilisées , par exemple les poissons sauvages et non soumis à l'élevage intensif, qui, entre autres choses, modifient la teneur en oméga 3 de la viande en faveur de la contrepartie inflammatoire en oméga 6.
  • Attention aux méthodes de production : les oméga 3 sont en effet des molécules très instables, dont la transformation nécessite une précision absolue, de l'extraction à froid à la distillation moléculaire jusqu'aux étapes finales. Cependant, ces phases nécessitent des procédures coûteuses que toutes les entreprises ne peuvent garantir. D'où les nombreuses différences de prix.
  • Compte tenu de la facilité de dégradation, veillez à une bonne concentration en antioxydants (vitamine E, astaxanthine, etc.).
  • Forme sous laquelle sont proposés les oméga 3. Par qu'ils soient absorbés au mieux ils doivent se présenter sous forme de triglycérides et non sous forme d'ester éthylique.
  • Dans la mesure du possible, achetez des produits certifiés iFOS ("International Fish Oil Standards"), une déclaration de qualité et de pureté des contaminants délivrée par Nutrasource Diagnostic inc, un organisme indépendant considéré comme la garantie maximale Par ce type de produit.

 

BIBLIOGRAPHIE

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