Le secret de la fameuse sauce verte réside dans son piquant, à tel point qu'elle est connue sous le nom de namida qui en japonais signifie larme.
S'il est utilisé, en effet, à outrance il fait pleurer mais avec des critères il révèle une concentration de bien-être à connaître..

Wasabi: qu'est-ce que

Eutrema japonicum (wasabia japonica) est son vrai nom mais est connu partout sous le nom de wasabi ou radis japonais; la plante d'origine japonaise appartenant à la famille des crucifères.
La plante pousse près des rivières et dans les régions plus froides du Japon, en particulier dans les montagnes ou les vallées à haute altitude.
Ses racines ont besoin d'une eau cristalline pour grandir et devenir des plantes.
Les feuilles et le rhizome sont utilisés pour le wasabi, qui est la partie à partir de laquelle la sauce verte (ou les pâtes étant donné sa consistance) est obtenue.
Les feuilles, par contre, laissées à sécher produisent la poudre de wasabi utilisée pour aromatiser divers plats.

Saviez-vous que..

Il n'y a pas de vraie saison pour récolter cette plante: elle peut être cultivée toute l'année en contrôlant la croissance de ses plants mais elle reste l'une des cultures les plus difficiles à cultiver au monde; une plante qui met même six ans à donner ses graines.
Bien plus qu'une simple épice Célèbre pour être la sauce à sushi; Le wasabi est une racine à laquelle, des études récentes, attribuent de nombreuses propriétés bénéfiques pour notre corps.
Merci à la présence d'isothiocyanates; les molécules qui donnent au wasabi sa saveur, cette racine possède des propriétés antibactériennes et est utilisée, notamment chez les japonais qui croient tant aux propriétés bénéfiques de cette plante, dans l'éradication du streptocoque, du staphylocoque et de l'Helicobacter pylori; la bactérie responsable de l'ulcère gastrique. Egalement utilisé dans le traitement des douleurs articulaires et pour lutter contre les rhumes et les maux de gorge grâce à ses propriétés anti-inflammatoires, le wasabi a également des propriétés purifiantes et détoxifiantes: cette plante est capable, en effet, d'assurer l'élimination des composés toxiques de notre organisme qui tendent s'accumuler dans la graisse hépatique et un nettoyage total des tissus avec élimination des lipides.

Sauce parfaite pour donner de la saveur aux aliments mais aussi bénéfique et, par conséquent, une bonne raison ou une excuse ne manquez pas les sushis..

Les Japonais estiment que c'est la sauce de la longévité car c'est un véritable concentré de Vitamine C et d'antioxydants qui permettent l'assimilation du fer et la production de collagène; la protéine qui maintient les tissus toniques et neutralise la formation de rides. Une sauce également riche en autres vitamines telles que A, bénéfiques pour la protection de la peau et de la vue, celles du groupe B, essentielles pour le système nerveux et pour le métabolisme des sucres et minéraux tels que le potassium, le zinc, le calcium et le fer.

Wasabi: comment est-il utilisé en cuisine?

La racine de wasabi est connue et, surtout, utilisée pour la préparation de la sauce qui accompagne la viande et le poisson cru, les sushis, les sashimis et les tempura.
De couleur verte, le wasabi a une saveur plutôt épicée tandis que la poudre a un goût moins fort que les pâtes.
En particulier, son utilisation est liée aux plats salés mais il n'est pas rare de trouver du wasabi pour accompagner les desserts et même les glaces.
L'épice est utilisée saupoudrée sur du pop-corn et de la mayonnaise pour rehausser le goût, mais elle a fini par être mise dans les desserts.

Doux e..Wasabi

Inséré, également en Italie, à l'intérieur des carrés de chocolat noir pour donner plus de saveur mais aussi pour améliorer les propriétés bénéfiques attribuées aux deux aliments.
La dernière tendance concerne les glaces à base de lait, de crème, de sucre et de wasabi; une version conçue pour les amateurs de saveurs fortes et pour ceux qui aiment expérimenter des plats vraiment insolites.

Avez-vous déjà essayé la glace au wasabi ou préférez-vous utiliser cette sauce uniquement avec des sushis? Connaissiez-vous les propriétés bénéfiques?

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